OEUF PARFAIT, crème de chorizo

VELOUTÉ de panais & topinambours, carottes glacées

SAUCISSE DE TOULOUSE EN CROÛTE

COCHON DE MONTAGNE CONFIT, pommes de terre grenaille et jus au thym

VEAU MARENGO

GRATINÉE DE LÉGUMES D'HIVER AU FROMAGE DE BREBIS (VG)

MERLU AUX CÂPRES, purée de pommes de terre aux échalotes confites

LA PROFITEROLE glace vanille, chantilly maison, amandes torréfiées & coulis au choix (caramel beurre salé, chocolat ou les deux !)

Délice de flan caramel, blanc en nuage

TOMME DE BREBIS des Pyrénées, Bagnères-de-Luchon (31)